Nóż kuchenny wielozadaniowy Yatagan Windmühle 6"

 W dzisiejszych czasach technologicznego pośpiechu, któremu zawdzięczamy produkcję na masową skalę rzadko spotyka się produkt, który jest wytwarzany dokładnie tak samo jak przed stu laty.

Noże Windmühle należą do tego rodzaju, który produkowany jest ręcznie, oraz z tych samych materiałów jak przed laty. 

Dzięki pracochłonnemu procesowi ręcznego szlifowania, które określa się jako błękitne plistowanie, klingi noży posiadają delikatny odcień tęczowy. Krawędź tnąca ostrza posiada tzw. szlif cienki-szpiczasty. Noże produkowane maszynowo mają krótką, stożkową krawędź tnącą, która nigdy nie osiągnie takiej ostrości jak noże klasyczne Windmühle.

Stal węglowa (Carbonstahl), z której wykonany jest nóż istniała długo przed stalą nierdzewną (INOX lub Rostfrei). W Europie noże ze stali nierdzewnej wyparły niemal całkowicie noże ze stali rdzewnej (węglowej), mimo, że te ze stali węglowej dużo lepiej tną. Dzięki większej zawartości węgla (najczęściej ponad 0,8%) noże ze stali węglowej mogą być poddawane wysokiemu hartowaniu, a co za tym idzie można je cieniej ostrzyć przez co są oczywiście ostrzejsze.

Wadą noży ze stali węglowej jest ich podatność na rdzewienie. Pozostawione nieumyte po cięciu kwaśnych owoców wydzielają metaliczny posmak.

Pielęgnacja noży ze stali węglowej: po użyciu noży należy je od razu umyć i osuszyć. Cały nóż od czasu do czasu należy posmarować olejem do pielęgnacji stali. Jeśli takiego nie posiadamy może to być każdy inny spożywczy (lniany, orzechowy, rzepakowy, itp.)